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魏述東:當前我省豬種業現狀及生豬產業發展趨向
 

山東萊蕪市畜牧獸醫局   魏述東

   建國后我國養豬業發展很快,特別是改革開放30多年來成績巨大。目前,我國已成為世界第一養豬大國,生豬存欄量和豬肉產量接近世界總量的一半,2012年底生豬存欄4.7億頭,出欄6.9億頭,在世界養豬生產中占有重要地位。但是,我們還不是養豬強國。我國的養豬業就豬種水平、單產水平、技術水平、品牌效應與發達國家相比仍有較大差距,豬種業的差距更為突出。立足中國的國情,通過育種與培育相結合,繁育與生產相結合,保種利用與種質挖掘相結合,走市場需求和資源條件需求相適應的種業發展道路,應該是養豬生產者目前首要考慮的問題。

    一、我省豬種業現狀

    自建國以來,我省豬種業走過了60多年的顛覆歷程,上世紀五十年代是純種地方豬飼養發展時期;六七十年代引入約克夏、巴克夏、內江、榮昌、新金等脂肪型種豬進行雜交改良生產脂用型豬;八九十年代大量引入長白、杜洛克、漢普夏、大約克等瘦肉型豬種進行雜交改良生產瘦肉型豬;進入本世紀,主要是引進大約克、長白、杜洛克三大品種生產“杜長大”“極品”瘦肉型豬。當前,我省的豬種繁育、生產、利用有以下幾個特點:

    (一)“杜長大”仍然是當前我省養豬生產中的主導品種,并在一定時間內仍然是主流品種。育種繁育、測定選擇、繁殖生產仍然是當前的主要工作任務和追求。但不是長遠的目標方向。多元化的種業發展方向已經來臨。近年來,隨著人們對優質品牌豬肉的追求以及對地方豬種優良種質特性的認識,地方豬種的利用開始受到重視,通過開發呈現出了廣闊的市場前景。例如利用萊蕪豬、淮豬、陸川豬、金華豬、里岔黑豬等純種地方豬種生產特色品牌豬肉;利用培育豬種或雜優豬生產的優質豬肉,例如北京黑豬、廣東土豬I號、江蘇蘇太豬、廣東溫氏集團、河南雛鷹集團等,都已成功獲得了良好的市場和經濟效益。

    (二)現代科學的遺傳育種手段、措施、技術沒有在生產中很好的應用。地方品種因缺乏重視和措施,致使許多主效基因丟失;因缺乏選育、測定和挖掘,使品種內差異性、離散性增大,許多功能性基因得不到利用,甚至丟失。所以地方豬種在國際上沒有形成大的品牌和功能。瘦肉型豬,杜長大種豬來源長期依賴進口,且種豬企業僅看重從國外引種帶來的品牌效應和銷售利潤,缺乏建立自有種群實現可持續發展的長遠眼光和認識,重“引進”輕“選育”,致使長期處于“引種→退化→再引種→再退化”的不良循環中,形不成自己的品牌和功能效應,沒有自己可持續發展的種群和功能種質。

    (三)降低背膘厚,提高胴體瘦肉率,提高生長速度的育種目標已基本實現,遺傳育種的方向正在向提高繁殖率和肌肉品質等方向轉變。

    (四)平衡育種、選種沒有受到重視,單產水平低。當前,我省在豬育種選種工作中還只是選擇單一性狀指標,缺乏多性狀指標的平衡選擇和育種,往往在選育提高某一性狀的同時,降低了另一性狀,難以使多個相關性狀均獲得最佳水平。例如在提高豬生長速度和瘦肉率的選擇中,常伴隨著肉質性狀和繁殖性狀的下降。

    (五)聯合育種、選種體系沒有建立,種豬水平差異較大。相關育種技術運用不夠成熟。從技術水平應用上看,我國從種豬測定、人工授精等應用技術,到BLUP(最佳線性無偏預測)、REML(限制極大似然估計)等統計方法,以及DNA 標記輔助選擇、分子育種等技術均已掌握,但所有技術的應用都處在局部的范圍、單一場內、理論和實驗狀態,未形成區域性乃至全省性的應用。導致至今未能形成強有力的種豬測定服務體系,沒有國內自行估算的遺傳參數、育種值、經濟加權系數等。表面上看,各項技術已在養豬業上應用,實際每項技術均遠未發揮該項技術應有的效果,技術轉化為生產力的潛力還非常大。可以認為,我省育種界對現代育種理論掌握上與先進國家的差距并不大,所缺乏的是長期堅持的育種基礎性工作和遺傳評估體系。

    二、生豬產業發展趨向

    近年來,隨著養豬業的快速發展,我省養豬業同全國養豬業一樣,也存在諸多突出的問題。一是集約規模化的發展,使養豬生產消耗了大量的糧食等社會資源和自然資源。二是外三元豬的大面積推廣,雖然歷史性地滿足了人民群眾對豬肉產品的消費需求,但也帶來了單產水平和肉品品質下降的問題。三是規模化飼養豬糞集中排放而缺乏有效處理構成了巨大的污染源,對環境的威脅已成為今后制約養豬業發展的主要障礙。四是規模化養豬在糞污清掃、沖刷等方面耗費了大量勞力和水資源,加大了飼養成本,降低了養殖效益。五是違禁飼料添加劑和抗生素的個別使用,危害到人們的健康和行業發展。六是傳染病特別是高致病性疾病的流行影響了整個養豬業發展。七是豬肉及副產品精深加工技術缺乏科技含量和市場競爭力,多是初級產品加工,在精深加工技術研究上沒有實質性的突破,產品附加值低。八是生豬產業質量有效監管機制沒有建立起來,致使豬肉產業安全生產不能有效監控。如何規避養豬業出現的各種問題及矛盾,建設資源節約、環境友好型養豬業;建設養豬與自然和諧,以養豬為本的健康型養豬業;建設循環經濟可持續發展型養豬業,是今后養豬發展的必然趨勢。

    近年來,隨著人民生活水平的不斷提高,消費者對目前的純瘦肉寡淡無味、粗老干澀抱怨有加,市場開始呼喚優質豬肉,講究風味醇厚的古老豬肉成為新時尚。人們的消費觀念已由吃瘦肉過度到吃優質的瘦肉,豬肉產品的消費需求呈現多樣化和優質化,豬肉消費正向高檔、風味、優質、安全、衛生、營養、保健等方向發展。這是中國人傳統飲食習慣和科學營養觀念相結合出現的市場消費新概念。風味、安全豬肉已成為公眾的消費新需求。未來豬肉的競爭將是風味、安全和質量的競爭。目前,我省養豬業同全國養豬業一樣正處在十字路口上,正在逐漸向特色、優質、生態、環保、健康、福利方向發展轉型。具體表現在:

    (一)商品生產轉型

1、數量型快大產出的瘦豬肉(即國外引進的瘦肉型豬杜長大及配套系),仍舊是未來一段時間內我國低收入群體和集體消費的大眾產品。目前,我國仍然是一個發展中國家,貧富差距較大,8億農民、2億產業工人仍然處在溫飽型生活狀態,大眾消費仍然是價廉的數量型豬肉產品。但隨著人們的生活水平提高,這種方式將逐步發生改變。

    2、優質、綠色安全豬肉將逐步成為消費主流產品。這類產品是消費者普遍關注和追求的,這就需要飼養含地方豬血緣的培育豬種或配套系,利用添加益生菌、植物酵素、小胎類、中草藥等功能性飼料,通過科學的日糧設計,生產綠色安全豬肉,滿足需求。

    3、特色品牌極品豬肉將占有特殊的地位。充分發揮純種地方豬肉質好、肌內脂肪含量高、生長周期長的特點,通過自群繁育,利用當地山區丘陵的荒坡、林地,采取放牧與補飼相結合的飼養模式,以及倒計時配方飼養技術,開發生產極品特色肉豬,滿足部分高端消費市場對極品特色豬肉的需求,將是豬肉消費的新時尚。

    (二)品種轉型

    1、杜長大及托佩克、PIC等外國引進瘦肉型豬種和配套系,因其在瘦肉產量、料重比、日增重等經濟性狀上的優勢,目前在一定時期內,仍然是養豬生產中的主流品種。但是,隨著人們對優質豬肉的追求和市場需求的變化將逐步減少,最終成為次位的品種。

    2、以地方豬為主要血緣的雜優豬、配套系、新培育豬種將逐漸成為豬種選擇的方向,并最終成為主流品種。這類豬既繼承了地方豬抗病力強、繁殖力高,肉質好的特性,又具備國外引進瘦肉型豬種飼料報酬高、瘦肉率高、生長速度快的優點。隨著人民生活水平的提高和健康消費觀念的形成,將是未來優質豬肉生產的主導品種。目前,我省的魯萊黑豬、魯農I號豬配套系豬等已成為這類豬種的代表。

    3、具有優良肉質性狀的純種地方豬種將成為新的寵兒。這類豬因其生長速度慢,飼料報酬低,瘦肉率低(40%)的劣勢一度走到了頻臨滅絕的邊緣。近年來,由于國家對地方品種資源的重視以及高端消費市場對極品特色豬肉的需求,這類豬正顯現出越來越大的發展潛力。這其中以萊蕪豬最具代表性。萊蕪豬肉質優良、營養保健(肌內脂肪含量11.6%、亞麻酸1.3%)。目前,萊蕪豬極品豬肉市場銷售價每公斤200多元,且供不應求,已成為我省的亮點品牌。當然,在當前消費條件下,還不宜大范圍推廣。

    (三)養殖模式轉型

    1、中小型豬場逐步向設施化、標準化方向發展,并以公司+合作社+農戶和合作社+農戶的方式與大市場對接,這部分豬場在相當長的時間內仍是養豬生產的主力軍。據統計,我省2012年,年出欄1000頭商品豬以下的豬場仍占到79 %以上。大規模、現代化豬場受土地、環保、資金、技術等方面的影響,短期內很難被取代。有資金實力的屠宰加工銷售一體化企業,以公司+合作社+農戶的方式,帶領中小型養豬場戶進行標準化飼養,可以整合農村資源,實行農牧結合,分散了糞污處理的壓力。溫氏集團的成功之路為這一模式發展提供了寶貴經驗。

    2、標準化集約養殖模式將成為生豬規模化生產的主導方式。這種養殖模式通過科學的設計,先進設備、裝備,數字控制等現代化手段實現環境的有效控制;通過科學的疫病防控體系,實現疾病可控性;采用先進的糞污處理設施,實現糞污有效處理和利用。青島六和、臨沂江泉、金鑼、威海環山、山東榮昌、濰坊樂港等,都在做大做強現代化、設施化豬場方面取得了較快的發展。外省的正邦、雨潤集團及國外的托佩克、華特希爾等國際育種公司也在山東投巨資建設一流的現代化豬場。以“杜長大”數量型生產的養殖模式將以該模式飼養為主。

    3、多種形態的生態養殖模式將成為優質肉豬及特色品牌肉豬生產的主流養殖模式。利用我國地方豬及含地方豬血緣豬種的生物學特性,充分發揮其優良的遺傳特性,考慮到我國人多地少、資源匱乏、糧食短缺的現狀,推廣生物發酵床養殖、林下養殖、種養結合、循環經濟、群體放養等多種低成本、標準化、生態型養殖方式,實現資源、能源的有效利用,生產優質豬肉和高檔特色品牌豬肉,這將成為我省未來豬肉生產的新模式,并逐步成為主流模式。

    (四)飼養方式轉型

    1、采用現代工藝流程,進行設施化、智能化和種豬生產信息化飼養,將是提高生產水平、解放生產力的主要手段。隨著人員工資的不斷提升,人為的不確定因素對生產造成的影響,豬場的科學工藝設計、智能數字化信息化飼養將是新建豬場和舊豬場改建的方向。

    2、功能性、專業化的飼料日糧將得到廣泛的研究與應用。隨著豬營養、日糧的日益完善,功能性、專業化飼料日糧將得到廣泛應用。利用當地土副飼料、農副產品、青綠多汁飼料、工業副產品等,通過科學處理加工和配比,形成功能型飼料,將成為新的應用方向。

    3、微生態、中藥制劑將廣泛應用于飼養保健和目標性養殖。隨著綠色安全豬肉食品的推出,藥物保健將成為歷史,健康養殖和以預防為主的生產保障機制,將成為主要養殖趨向。微生態、中草藥將得到深入廣泛的研究與應用。

    4、以凈化為主,預防為副,治療為補充的疫病防控體系將是豬場疫病防治的新作為。豬場獸醫衛生凈化技術將得到重視與應用,預防技術日臻完善,防疫的種類會越來越少,程序逐步趨向簡單化。

    (五)管理措施轉型

    1、管理人員、技術人員、技術工人的培養將成為養豬企業發展的第一要素。在今后的養豬生產中,相關人員的培訓、培養、使用及管理將成為豬業生產管理第一要素和決定性因素。

    2、高待遇、高福利的工作環境將是企業采取的主要措施。養豬業發展到今天,已不是少花點錢,找個老弱病殘養豬的年代了,要有高素質、高水平的人才隊伍。高待遇、高福利的工作環境,以人為本的培養方法,將是聚集高素質、高水平人才隊伍的主要措施。

    3、以人為本,以動物為本的管理理念將是企業追求的目標。

    (六)產業發展模式轉型

    1、生產的專業化、社會化及產業鏈式的生產方式將是生豬產業發展的必然趨勢。隨著養豬生產的發展,專業化將日趨明顯,種豬場只負責育種、供種,仔豬場只負責保育,肥育場只進行肥育,專業化分工非常明確,日常管理專業性強。同時,養豬的社會化服務體系將日趨發達,市場規則也逐步完善。

    2、自養自食型的農莊式養殖模式將是高端消費群體、餐飲、企業的時尚追求。例如藍海集團。

    3、跨區域、集團化、社會化的聯合體是未來豬肉食品行業的主要形式。

    4、生豬科研、育種將是企業生存生產的重要條件,專業化的育種企業將是新興產業。豬種業科技引領養豬科技,遺傳育種在種業生產中的貢獻力達到40%以上,育種科研將是未來生豬企業生存生產的重要條件。隨著生產的專業化,科技型養豬育種專業企業將是新興產業,將成為引領生豬產業的生力軍。

    三、措施

    (一)加強宣傳引導。讓人們、從業者及管理者認識我國我省豬種業發展的方向,共同推動我省豬種業健康可持續發展轉型。使豬種業引領生豬產業發展,提升產業生產水平。

    (二)加大資金、政策扶持力度,推動豬種發展。長久以來我省在豬種生產應用中得不到重視。同時以科研項目方式為引領的種業科技,使科研與市場完全脫節,直接導致了我省與國際種豬育種水平的差距越來越大。應加大對豬育種企業的扶持力度,在政策和項目研究上應重點傾斜。在適當時候設立種豬創新基金或項目,鼓勵種豬企業開展種豬群改良創新研究。特別應鼓勵科研、生產、職能機構三方的協同攻關。同時發揮地方行政管理機構的相關職能,做好宣傳,引導幫助我省生產一線的育種企業轉變重“引進”輕“選育”思想觀念,樹立長遠戰略眼光,制定系統、持久的育種規劃,把大部分資金投入到種豬選育中,走出目前“引種→退化→再引種”的不良循環,形成自己的品牌。

    (三)建立聯合育種模式、體系和機制。跨區域、行業、多企業甚至全國性的聯合育種在發達國家已經普遍存在,已成為影響生豬產業的組織形式。我國我省的聯合育種只是概念上的,沒有付諸實施。聯合育種的基礎工作,種豬登記、客觀性能測定、遺傳聯系和跨場選擇還沒有建立起來。為適應養豬生產轉型,應建立聯合育種模式和體系,并建立相關機制。一是實現種豬登記、種豬企業檔案材料的電子化。目前,我國多數商品豬場包括部分種豬企業檔案材料只是不規范、不完整的紙質記錄,沒有實現電子化。導致大量生產性能信息停留在紙上,并且沒有充分利用甚至丟失。實現種豬登記、育種記錄、生產記錄檔案的規范化、制度化、電子化刻不容緩。二是提高遺傳評定的公信力,提高種豬生產企業參與育種的積極性。世界發達國家的種豬育種實踐證明,必須建立公平、公正、公開的全國性聯合遺傳評估組織,施行統一育種目標、統一技術規范、統一測定設備、統一評估標準,對本國大區域大范圍豬種進行準確、公正、透明的遺傳評定,實現跨區域種豬基因交流,才能較快提高豬種遺傳改良進展。三是建立有效的場間聯系和跨場選擇。AI(人工授精)體系是建立場間遺傳聯系的經濟、快捷有效方式,是高效聯合育種必不可少的重要組成部分。建立區域性專業化的AI公司和服務體系,使優秀種豬的血統能夠跨場融合,實現高產基因的純合,建立持久的大范圍的場間遺傳聯系,進而發現、篩選、推廣優異個體,實現共同付出、共同獲益的實質性聯合育種。

    (四)建立全社會的基礎性登記測定工作。種豬登記、性能測定是進行豬選種育種工作的基礎。在豬的育種工作中,應長期堅持不懈的進行登記和性能測定,積累大量有效的育種數據,并加以利用。同時,應加強種豬場基礎設施建設,統一測定儀器、規范測定方法、統一記錄格式,培訓測定人員,提高測定數據的準確性,為選種育種建立牢固的基礎。

    (五)重視地方豬種和優質豬種的保護選育。隨著人們生活水平的提高,人們對優質豬肉及特色品牌豬肉的需求逐年增加,并最終成為主流產品。地方豬種和含地方豬種血緣的雜優豬、配套系種豬將顯得尤其重要。重視和加強對地方豬、優質豬種的保護、選育和利用,意義重大。

(六)加強疾病防控,建立生豬產業預警機制。強化疫情監測報告,健全疫情報告制度,確保及時發現疫情,及早消除疫情隱患;強化執法監督,進一步加強對生豬屠宰、經營、儲藏、運輸等環節的監管,加大對違法違規行為的查處力度;加強基層動物防疫隊伍建設,努力建立起適應防控工作需要的基層動物防疫隊伍。通過有效的防疫手段,確保生豬產業持續健康發展。同時,強化以信息化為基礎的畜牧業預警體系建設,通過及時收集、分析、發布產銷信息,完善政府的宏觀調控,把握市場走向,指導產業有序、健康、持續發展。

(七)建立質量安全保障體系。當前,違禁飼料添加劑和抗生素時有使用,致使豬肉安全受到影響,養豬業形象受損,產品競爭力和經濟效益下降,危害到了養豬業的可持續發展和人們的健康。為生產安全優質豬肉產品,滿足市場需求,就必須加強豬肉產品產前環節,飼養、加工及流通環節的監控,建立物聯網信息平臺,實現從育種、繁育、飼養、生產、屠宰、加工、市場等數字化質量安全溯源體系。實現從“農場到餐桌”的信息跟蹤及反方向的信息溯源,滿足政府監管豬肉安全生產和消費者知情權的需求,為政府保障豬肉食品的公共安全提供服務,并帶動生豬產業技術升級,引領行業科學高效健康發展。

                                                                                      20135

 
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